餐飲用雪花制冰機(jī)是一種將水通過蒸發(fā)器由制冷系統(tǒng)制冷劑冷卻后生成冰的制冷機(jī)械設(shè)備。根據(jù)蒸發(fā)器和生成過程方式原理不同，生成的冰的形狀也不同，人們一般根據(jù)冰形狀將制冰機(jī)分為顆粒冰機(jī)、片冰機(jī)、板冰機(jī)、管冰機(jī)、殼冰機(jī)等等。根據(jù)用途和冰本身的特性來講，冰主要分為：管冰，塊冰，顆粒冰，片冰（淡水海水），板冰（淡水海水），透明冰，冰水。不管是哪一種冰，都是由其特性決定用途的。按冰的形狀可分：鱗形片冰機(jī)，雪花形制冰機(jī)，條冰機(jī)，板冰機(jī)，塊冰機(jī)（可分食用小塊冰機(jī)和工業(yè)用大塊冰機(jī)），冰粒機(jī)，顆粒機(jī)，管冰機(jī)。

　　餐飲用雪花制冰機(jī)的用途，總的來說，冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場(chǎng)景，用于觀賞。細(xì)分來，制冰機(jī)在水產(chǎn)、食品、超市、乳品、醫(yī)藥、化學(xué)、蔬菜保鮮運(yùn)輸、海洋捕撈等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生產(chǎn)水平不斷提高，用冰的行業(yè)越來越廣，對(duì)冰的質(zhì)量要求越來越高。對(duì)制冰機(jī)的“高性能”、“低故障率”、“衛(wèi)生性”等要求越來越迫切?？偨Y(jié)下來片冰機(jī)目前用在水產(chǎn)品加工過程中、肉類產(chǎn)品加工過程、食品加工過程、超市及水產(chǎn)品市場(chǎng)的應(yīng)用、長(zhǎng)途運(yùn)輸過程中的應(yīng)用。

　　餐飲用雪花制冰機(jī)電氣控制工作原理：

　　電路原理是根據(jù)制冰機(jī)工作原理工作的萬變不離其宗。一階段制冰：工作的元件有：壓縮機(jī)、水泵、冷凝風(fēng)扇。二階段冰到一定厚度溫度越低傳感器感知（有幾種傳感器：溫控器、熱敏電阻、壓力控制器（冰厚回氣壓力低）、冰厚度傳感器等看你的制冰機(jī)是那一種），開始華霜（也叫化冰掉冰）三個(gè)階段華霜：工作元件：壓縮機(jī)、化霜電磁閥、進(jìn)水電磁閥進(jìn)水。（此時(shí)水泵和冷凝風(fēng)扇停）四個(gè)階段：華霜完畢冰掉下來后傳感器感知后重復(fù)一階段。周而復(fù)始。冰制滿后冰滿傳感器感知整機(jī)停止工作。